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じゃが芋 弁当 レシピ 「ポムデュセス」とサイコロステーキ丼

お弁当サイコロステーキ縦

今日は「じゃが芋」を使ったベルギー料理「ポムデュセス」のお弁当レシピの紹介です。

「ポムデュセス」は、なんだか難しい名前ですが、簡単に言うと「潰したポテトを可愛く成形して焼いたもの」です。

ポムデュセス

普通のポテトフライを入れてもOKなのですが、あまりにも可愛い形なので、ちょこっと作ってみたくなりました。

はじめて作るのに、見たことがあるような、ないような~

なんだか懐かしくて親しみやすい「じゃが芋」のおかず。「ステーキ弁当」の端っこでも立派に活躍できる美味しい脇役おかずです。

子供たちもスナック感覚で大喜びで、パクパク食べてくれた自慢のおかず。パーティやビールのおつまみにも最適です。

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じゃが芋 弁当 レシピ 本日のメニュー

 Today’s menu
サイコロステーキ丼
ポムデュセス
スナップエンドウ豆ごはん
グレープフルーツ ルビー
材料 小20個分
ジャガイモ  大1個
バター  10g
卵黄 1個分
塩コショウ 少々
片栗粉 大さじ2
牛乳 大さじ2

​じゃが芋 弁当  「ポムデュセス」レシピ

recipe
1. [切る]じゃがいもは皮を剥きひと口大に切る。 じゃが芋
2. [電子レンジ]ラップをかけて電子レンジで5分加熱。  
3. [潰す]マッシャーまたは麺棒などでつぶす。 お弁当づくり工程ポムデュセス1
4. [味付け]塩、卵黄1個、牛乳大さじ2、バター 10gを加えてよく混ぜる。今回は、絞り袋の中で混ぜているので洗い物が少くなりました。 お弁当づくり工程ポムデュセス2
5. [成形]星形の絞り口をセットした絞り袋に入れ絞り出す。
オーブンや揚げる場合はクッキングシートの上に絞り出す。
トースターの場合はアルミホイル
お弁当づくり工程ポムデュセス3
6. [焼く/揚げる]200℃に余熱したオーブンまたは、トースターで15分焼く
揚げる場合は、クッキングシートごと切り離して揚げるとうまくいく。
お弁当づくり工程ポムデュセス4
7. [盛り付け]お弁当箱に盛り付ける お弁当づくり工程ポムデュセス5

じゃが芋 弁当 「ポムデュセス」調理ポイントメモ

お弁当サイコロステーキ横

潰したじゃがいもをマッシュポテトにして、絞り袋で搾り出すことで
渦巻きくるくるになっていて、とても可愛いですよね。

そんな可愛いポムデュセスに挑戦してみたのですが・・・

本来、ポムデュセスはオーブンで焼くお料理。
でもでも朝の忙しい時間帯のお弁当なので、オーブン余熱なんて時間のかかる事はやってられません。

そこで、今回は揚げてみることにしたんです。

まな板の上の野菜

茹でて、潰して、味付け、絞るまでは同じ工程。

ところが、絞り袋の金口が行方不明で(汗)  ・・・仕方なく
小さなビニールタイプを使ったので、綺麗に絞れな~い!!

なんとか、形にして・・・(笑) あわわ

そのまま、油で揚げたら出来上がり。

バター

最初、片栗粉を入れずに揚げたら

見事にじゃが芋がバラバラに!!!!
ひゃぁぁぁ~

片栗粉大さじ2入れてみたら、まあまあいい感じ

大さじ3のほうが良かったかな。

外はさくっと、中はもっちりポテトが最高に美味しくできました。

次回はもっと沢山作って、冷凍しておけば忙しい朝でもちゃちゃっと「お弁当」作りが出来ますね。

肉

次はステーキ!!

ステーキ肉を頂いたので、切れ端をサイコロにして

チンチンに熱したフライパンで、ニンニク・黒コショウ・赤ワイン・醤油・バター・パプリカでさっと焼いています。

ベルギー料理「ジャガイモ伯爵夫人風」の話し

古城

ベルギー料理の「ポムデュセス」は「ジャガイモの伯爵夫人風」という意味があるそうです。なんだかとても素敵ですね。

ベルギーやフランスでは、じゃが芋の素朴で優しい味わいが人気で、レストランや家庭でも普通にお料理の付け合わせとして食卓に並びます。またビールのお供としても人気があるそうです。

「ポムデュセス」は、茹でたじゃが芋をつぶし味付けをしてマッシュポテトにし、星形の絞り口で成形するので可愛い一口サイズのおやつとしても最適ですよね。

じゃが芋 弁当 「ポムデュセス」は冷凍食品で日本でも売っている

ベルギー料理の「ポムデュセス」ですが、日本では絞って成形したものを「冷凍食品」として売っています。

「お弁当用」の冷凍食品としてスーパーで売りだせば、人気おかずの仲間入りになる事間違いないと思うのですけど残念ながらお弁当用としては売っていません。

以前は生協のカタログ販売で購入できましたが、今はあるのかな?

最近はAmazonや楽天でちらほら見かける事が多くなりました。

こちらの通販で売っているものは1kg入りの業務用がほとんどです。業務用と言っても800円前後とお安いし、大人買いしても大丈夫な金額なのでお勧めです。

沢山作ってお弁当のおかずの他に、パーティーに、子供たちのおやつにしても喜ばれますね。ぜひお試しあれ(*^_^*)

まとめ

お弁当じゃが芋のおかず「ポムデュセス」とは
・マッシュポテトを可愛く焼いたじゃが芋のおかず
・伝統的なベルギー料理
・お弁当・子供のおやつ・パーティー・ピールのつまみに最適
・絞って成形したら冷凍保存で、お弁当作りもらくちん
・最近では通販で手に入る
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