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このブログでは、私が高校生の娘たちの為に作った6年間のお弁当の中から「鰯(いわし)のお弁当」の紹介しています。
鰯(いわし)と聞いて、ええっ?と思う方もいらっしゃいますが、子供たちにも大好評。けっこう・・・というよりかなり美味しくいただけちゃうんです。
そんな鰯のお弁当レシピをいくつか紹介していきますね。
お弁当★鰯(いわし)の５レシピ紹介／鰯かば焼き・鰯梅肉・大葉フライ・鰯オリーブ詰・鰯のくるくる照り焼き
鰯と梅肉のフライ弁当
まずは、大人気の「鰯(いわし)と梅肉のフライ」娘の大好物の梅肉をたっぷり挟んで揚げています。大好評で、何度もリクエストがあるお弁当のおかずです。
簡単レシピ
鰯は、スーパーで開いたものが売っているので楽ちん。大葉を敷いた上にたっぷり梅肉を載せます。
梅は柔らかくて大きな梅がおすすめ。種をとってね～
しっかり挟んだら、そっと身を閉じます。
小麦粉+溶き卵+パン粉で衣をつけて、180度の油で揚げます。中まで火が通る様に5分くらいです。
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梅肉と大葉が鰯の臭みを消してさっぱりとした口当たり、ソースをかけていただきます。夏には嬉しい御馳走です（*^_^*）
詳しいレシピはこちら★さっぱり美味しい♪鰯(イワシ)の梅と大葉挟みフライ
鰯のかば焼き弁当
次に紹介するのが、どど～んと、「鰯のかば焼き」弁当、パパの大好物です。
鰯のかば焼きは、忙しい朝でもパパッと作れるので、超お勧めです。
簡単レシピ
チューブの生姜をすり込み、片栗粉をまぶしてフライパンでこんがり焼いたら、ビミサン(麺つゆ)+醤油+みりん+砂糖で照り焼きにします。
照り焼きが面倒なら、市販のウナギのタレでもOKです(^^♪
そして、なんといってもご飯に敷くのは海苔!!
絶対に海苔がお勧めで美味しいです。
のっけ弁ですから、おかずはサラダくらいでOK。
見た目も迫力もお味も(手抜きも)満点ですよね～(*^_^*)
鰯のくるくる照り焼き弁当
時間がある方は、こちらの照り焼き弁当もお勧め。くるくるするので、ちょっと時間がかかりますが、女の子のお弁当には本当に可愛らしいです。
簡単レシピ
鰯は開いて売っている物を使います。
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鰯をくるくるまいて「爪楊枝」で止めたら片栗粉をふり、フライパンでこんがり焼きます。なかに大葉をはさんでもOK。
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上下をこんがりしっかり焼いたら、爪楊枝をそっと外します。最後に、醤油+みりん+酒+砂糖+おろししょうがで甘辛く味付け。白ゴマをふってできあがりです。
鰯(いわし)のオリーブ／にんにくチップ詰めフライ
前から、鰯にニンニクを挟んでフライにしたかったのだけど・・・なにか足りない。
何を挟もう???
外国の料理番組でシェフが魚にオリーブを詰めているのをヒントに思い付いたのが、オイル漬けの グリーンオリーブ。ニンニクも、ガーリックチップにすれば、あまり臭わないし、歯ごたえも良いかも。
と、言う事で・・・実験的に製作(笑)
失敗したら、今日はお弁当は・・・・・ナシよっ!!
結果は・・・しょっぱくてジューシーな青オリーブとニンニクチップがアクセントになって美味しかったですよ～。それではレシピ。
簡単レシピ
鰯の開きに、潰して塩漬けにしたオリーブとガーリックチップを詰めて塩コショウ。 小麦粉をふったら溶き卵にくぐらせてパン粉を付け、カリッと揚げました。
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わぁぁぁ～これはジューシー。うっま～い(*^^)v
噛むと、じゅわ～と、爽やかにオリーブの油が口の中に広がり
適度なニンニクの香りが鰯の臭みを消してくれています。
う～む成功。。。我ながらナイスだわっ(笑)おほほ
こちらは、リピート時。
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リピート時には、ローソンで売っていたオリーブを使用。大葉も挟んで「鰯のスパイシー」と命名。詳しいレシピはこちら→鰯のスパイシー★オリーブ大葉フライ
鰯(いわし)の大葉フライ／大葉照り焼き
鰯が5匹100円セールをしていた時に、大量に買い込んだ時のレシピ。
今では鰯、そんなに安くないですよね～
簡単レシピ
鰯(いわし)の中に挟んだり、くるくるしたりが面倒の場合はぶつ切りにして料理しちゃいましょ～♪
というのがこちらのレシピ。
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左の写真は、鰯をひと口大のぶつ切りにしたら水で溶いた天ぷら粉の中に入れます。大葉をくっつけたらフライパンで焼き甘辛く味を漬けた照り焼きすれば出来上がり。
右の写真は、フライパンで焼かずにパン粉をつけて揚げました。フライに面倒な卵も付けずに揚げるので、簡単です。
まとめ お弁当★鰯(いわし)の５レシピ紹介／鰯かば焼き・鰯梅肉・大葉フライ・鰯オリーブ詰・鰯のくるくる照り焼き
ちょっと手間がかかりそうな生の鰯ですが、意外にささっと美味しいお弁当のおかずになるので重宝します。特に「鰯のかば焼き」は、見た目も味もインパクトがあって最高です。育ち盛りの男の子にも、喜ばれそうですね。
今回、楽天レシピさんからメールをいただいて、楽天レシピトップ画面で「鰯レシピ」をご紹介いただきました。これをきっかけに、鰯のお弁当レシピをまとめて５つ紹介した次第です。
これからも不定期ではありますが、6年間のお弁当総集編として、魚・肉・鶏・ご飯・など、食材別にまとめレシピを紹介していきたいと思いますのでよろしくお願いします。