里芋の収穫時期の見分け方★プロの里芋農家が教える種イモ保存方法

里芋畑

プロの里芋農家のアドバイスをもとに、家庭菜園(畑)での「里芋の収穫時期と保存法」をまとめています。ご家庭での里芋栽培に役立ててください。里芋の植えつけ方プランターでの里芋作りはこちら

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里芋の収穫時期の見分け方★プロの農家が教える種イモ保存方法

里芋の収穫時期

里芋の収穫は地域によって異なりますが9月下旬から11月下旬、本格的に寒くなる前に行います。里芋農家のプロの話だと、寒くなる頃にお芋ちゃんが一番肥大するので一般的に11月初旬、霜が降りる前に収獲をすると食べごろ、収穫してすぐに食べる里芋は本当に美味しいですよね~♪

地域別 里芋の収穫時期

暖地 (沖縄・九州・四国)9月下旬~11月下旬(3カ月間)
中間地 (東海・関東)10月初旬~11月初中旬(1.5カ月間)
寒冷地 (北海道・東北)10月初旬~11月初旬(1か月間)

収穫時期のタイミング/見分け方

初心者には収穫時期のタイミングが解りにくいですが、簡単な見分け方は里芋の葉が黄色くなって茎が垂れ下がり、枯れかけてきたころが目安です。

下の写真は11月初旬の我が家の里芋畑です。夕暮れに撮影したので解りにくいですが、葉が黄色くなり茎が垂れ下がってきて、ちょうど収穫時期を迎えています。

里芋 収穫時期

収獲の目安

・葉が黄色くなり茎が垂れ下がってきている
・11月初旬がベスト

収獲方法

プロの農家さんは、上の邪魔な葉や茎を切り、土だけにしてから里芋を掘り起こします

里芋収穫

始めからシャベルでざっくりやっちゃうと、里芋ちゃんがどこに埋まっているか解らないので傷をつけてしまいます。

少しずつ周りをクワで掘り起こし、株の見当を付けたらシャベルを入れて株ごと取り出しましょう。

里芋の収穫時期と種イモ保存方法

里芋の株は、土や根っこが沢山ついていてとっても扱いにくいんですよね。

土を落としてみると、なんとミミズちゃんが株の中から出てきて、ぎゃぁぁぁ~となるし・・・

乱暴にすると欠いた部分が傷になっちゃうし、まあ大変です。だから、1つ1つ丁寧に土を落としながらばらけさせるしかないんですよね。

収獲方法

大切なのは収穫後、半日くらい陽の当たる場所に置いておくこと。こうすれば、土が乾いてばらけやすくなりますし、ミミズちゃんも逃げていなくなっています。

バケツの中の里芋

◆ここで注意点ですが、収穫した里芋を来年の「種イモ」に使いたい場合は、ばらけないで株のままにしておきましょう。「種イモ」の保存方法のコツや、食べる里芋の保存法は次で紹介します。

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里芋「種イモ」の保存

「種イモ」保存のコツ

里芋

1つ目のコツ

収獲した里芋ちゃんを来年の「種イモ」に使いたい場合はコツがあります。1つめは、ばらけさせないで株のまま掘り起こす事

ばらけさせると欠いた部分が痛んでカビてしまうんです。

以前、この保存方法を知らずにばらけて納屋に保存していたら、カビと白アリ?にやられて1つも芽が出てきませんでした。絶対にばらけさせてはダメですね。

2つ目のコツ

2つ目のコツは、畑の土の中に株のまま逆さまにして土に埋めて保存(貯蔵)する事。

種イモにしない場合も、食べる時に1株ずつ掘りおこして使うと収穫した時の味のまま美味しくいただけます。

畑に種イモを保存する方法

それでは、「畑に種イモを保存する方法」を詳しく説明しますね。

まずは、里芋の株を埋める場所を決めましょう。畑の比較的乾いている場所がいいですね。腐らないように、じめじめしていない場所が最適です。

里芋のかぶ藁

1.場所を決めたら里芋のカブがすっぽり入る大きな穴を掘る。
2.茎を下にして株のまま逆さまの方向に埋める。
3.埋める際に、藁(わら)またはもみ殻を敷き詰め、里芋全体を包む。(落ち葉で包んでも良い)
4.上から見えなくなるまで土をかぶせる。
5.土をかぶせたら、上から雨避けにマルチやビニール、藁をかぶせておく。

これで翌年の春まで保存できます。

翌年掘り返した後、実際に植える種イモを選ぶのですがこの裏び方にもコツがあります。

収穫後の里芋の保存

収穫後り里芋の保存方法は3つあります。

1.段ボールで常温保存

ばらけた里芋は納屋などの風通しの良い冷暗所で保存します。身近で手に入りやすい段ボールに新聞紙をひき、土のまま1つずつ並べて保存しましょう。蓋をしてしまうとカビの原因になるので、蓋はせずそのままでOKです。

2.発泡スチロールで保存(寒い地域)

里芋は5度以下の温度が低い場所では低温障害をうけやすくなります。寒冷地などでは泥のまま新聞紙にくるんで発泡スチロールに入れて保存します。

3.干して冷蔵庫で保存(すぐに食べたい時)

土を付けて保存したくない方は、洗って泥を落とし1日干します。

新聞紙に包んで乾燥しないよう、比較的温度の高い冷蔵庫の野菜室に保存しましょう。この場合、1~2週間で食べきったほうが良いです。

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里芋の収穫時期の見分け方★プロの農家が教える種イモ保存方法

里芋の煮っころがし

私が里芋栽培を始めたのは、粘土質の畑にあった作物を植えたかったというのが出発点です。

里芋栽培は比較的簡単で、水やりと土寄せを忘れなければ病気等の心配もまずありません。初めてにもかかわらず大満足の収穫が出来ましたので、これから里芋栽培を考えている方は、ぜひ挑戦してみてください。

翌年、スーパーの1個100円もする「ねっとり芋」を芽だしさせ、さらに美味しい里芋を収穫することが出来ました。スーパーの里芋でもしっかり収獲できるので、芽が出てしまったからと捨てないで、ぜひ菜園に植えて収穫を楽しんでみてください。

また、里芋のプランター栽培にも挑戦、大収穫に至ったこともあります。プランターでの収穫方法はコツがあるのでぜひこちらも読んでみてください。

今年も、里芋がぐんぐん成長しています。里芋を愛する皆さま、ぜひ頑張って収穫を楽しんでくださいね。それではまた(@^^)/~~~


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