このブログでは、コストコで、バーベキューの食材を購入を考えている人に、
を紹介しています。
小錦(konishiki)さんの「ハワイアンBBQソース」は、世界バーベキュー大会第2位になった絶品レシピ。フジテレビの「噂のお客様」でも紹介されていたものです。
グルメの小錦さんがコストコでどんなお肉を購入したのかも気になりますね～。それではいきますよ～(^^)/
コストコのBBQにお勧めの肉・バーベキューソース・小錦「絶品ハワイアンBBQソースレシピ」も紹介
今回の、フジテレビの「うわさのお客様」では、小錦さんのBBQ用のコストコのお買い物に密着していました。
コストコの肉って色々な種類があって大量!! 素人の私達が行ってもどれを購入したらよいか解りませんよね～。でも、BBQ大会世界第2位の小錦さんが選んだお肉なら間違いはないはず。
今回は、小錦さんが購入したBBQ用のお肉に注目してみました。
小錦さんが購入したBBQおすすめコストコのお肉
こちらが、小錦さんが購入したお肉です。(写真はコストコメールマガジンからの引用です)買ったキロ数も凄いですよ～
コストコさくら鶏もも肉
まず小錦さんが購入したのは、「コストコさくら鶏もも肉」
国産鶏を使った2.5kg入り真空パックです。
コストコ定番で、コスパ最高の大人気商品です。
小錦さんは6袋、な・・・なんと15kgも購入していました!!
コストコ ショートリブ
次に購入したのは、ショートリブ。
ショートリブは和牛で言うカルビの部分でBBQには最高においしい部位です。
小錦さんは巨大な「かたまり肉」↑を13kgも購入していました。
す・・・凄すぎる。
私たちは、とても真似できません。
私たちが購入するなら・・・↑
スライスして小分けして解凍されたもの(写真左)か、冷凍の「骨付きショートリブ」(写真右)を購入すると良いですね。
解凍されたパックは最近ではあまり見かけません。あってもすぐに、売り切れてしまう事が多いので、早めに倉庫店に行くと良いですね。
価格はg数によって異なりますが、両者とも1パック4,000円前後で販売されています。
プライムビーフ肩ロース
次に小錦さんが購入したのは、プライムビーフ肩ロース20kgと、ステーキ用4kgです。
これは、BBQの定番のお肉ですね～
小錦さんが購入したのは、かたまり肉ですが、私たちは焼き肉用にスライスしたもの(写真左)が便利です。
かたまり肉は、ステーキにしたり、ローストビーフにもできるので重宝します。
価格はg数によって異なりますが、両者とも1パック4,000円前後で販売されています。
豚バラ塊3kg 98円／100g
次に豚肉では、「豚バラ肉かたまり」3kgを購入。
私たち用には、スライスした小分けパック入りの豚バラがお勧め。
最近は、肉質が柔らかく美味しい三元豚が、138円前後/100gで、販売されているのでお勧めです。
以上、小錦さんは4品のお肉を購入していました。ぜひBBQの「肉の買い出し」の参考にしてください。
コストコで売っている「焼肉・バーべキューにお勧めの肉と値段」は別ページで詳しく紹介しています。
さて、お肉が用意できたところで、肝心のBBQソースの紹介をしていきますね。
コストコ食材で作る「小錦ハワイアンBBQソース」レシピ
小錦KONISHIKIさんの「ハワイアンバーベキュー照り焼きソース」は、お肉を柔らかくする
・コーラや
・パイナップルジュース
を加えた特性ソースで、世界バーベキュー大会第2位のおすみつき。
いつも材料はコストコで調達するそうです。材料はこちら
KONISHIKI特製BBQソース材料
小錦ハワイアンBBQソース材料(およそ10人分)です。
鶏肉・牛肉・豚肉等、すべてのお肉に漬けこみ可能です。
３～４人分は下のほうに計算しました。参考にしてください。
小錦ハワイアンBBQソース材料(およそ10人分)
鶏肉・牛肉・豚肉等の漬けタレ用
◆特選キッコーマン醤油➡1.8リットル
◆コストコ 【LANGERS】ランガーズパイナップルオレンジジュース➡半分945ml
◆コカコーラ2.1リットル
◆ブラウンシュガーKirkland Signature Organic Sugar ➡900g
◆ハインツ ORGANICオーガニック トマトケチャップ ➡１本1.25kg
◆ カークランド(KIRKLAND SIGNATURE) ブラックペッパーグラインド荒348g 大容量 コストコ➡半瓶
潰したにんにく6～7かけ
しょうが100g
こちらは、3～４人分。参考にしてください。
| KONISHIKI特製BBQソース材料 | 3～４人分 |
|---|---|
| 特選キッコーマン醤油 | 600cc |
| オレンジジュース | 300cc |
| コカ・コーラ | 700cc |
| 砂糖 | 300g |
| トマトケチャップ | 400g |
| ブラックペッパー | 100g |
| 潰したにんにく | 2～3かけ |
| しょうが | ３０ｇ |
KONISHIKI特製BBQソース 作り方
大きなボールを用意し、ソースの材料を混ぜます。
小錦さんは大きなボールに豪快に「どぼとぼ」と上の材料から順に混ぜていました。あとはよくかき混ぜるだけです。あら、簡単!!
肉が入る分量の大き目のタッパーなどを用意し、食べる大きさに切った生肉を入れたら、先ほど作ったソースをお玉ですくい、肉が沈むまで入れて一晩漬けこみます。
これがとってもおいしぃぃぃ～。コーラ+パイナップルジュースがお肉を柔らかくジューシーにしてくれるんです。
少量で漬けこむ場合は、ジプロックでもみ込んでも良いですね。
では、実際にお肉を使って、漬け方や焼き方を説明していきますね。
KONISHIKI特製BBQソースを使ったメニュー／応用編
１．コストコさくら鶏で、バーベキューチキン
小錦さんは特製BBQソースで「コストコさくら鶏もも」15kgを漬けこんでいました。凄い量ですよね～!!我が家ではそんなに食べれないので、6人で３kgくらいにしておきました。
まず、KONISHIKI特製BBQソースを作ったら、ボールに入れてお肉とよくもみこみ一晩ねかせます。
焼き方
BBQの網の上は、強火ゾーンと弱火ゾーンがありますから、丁寧にローテーションさせてじっくり焼くと、中まで火が通って焦げ付きません。
鶏肉はじっくり焼かないと、食中毒が怖いですからしっかりローテンションして焼くことがが肝心です。
最後は、強火ゾーンでかりっと仕上げて出来上がりです。
鶏肉を漬け込んだ事で柔らかくてジューシーなお肉に大変身。高級肉のようなお味に、我が家の子供も大人も大満足でした。
日本では木炭を使いますが、、小錦さんが使ったのは、Weber ウェーバー チャコールブリケットという豆炭です。
豆炭は、豆腐や木質繊維を原料にして作られた100％自然素材の炭。
焚き上げが早く、豆炭を使用すると、食材の風味が良くなるので、BBQにむいている炭と言われています。
２．コストコ ショートリブ豆板醬ソース
KONISHIKI特製BBQソースに豆板醤を加えソースです。
こちらは、コストコのショートリブを漬け込んでいただきます。
小錦さんは★ショートリブ13キロ大きめの角切りと、豚バラスライス30キロを、ナント!!!!!!切らずにそのままど～んと細長いまま漬けこんでいました。
凄すぎて、もう笑うしかない・・・我が家ではすべて１／5の量で作りました。
KONISHIKI特製BBQソース+豆板醤ソース
◆ハワイアンバーベキューソース(浸るくらい)
◆ユウキ にんにくおろし 1kg
◆豆板醤
李錦記 豆板醤85g(チューブ入り)5本
◆白ごま250g
焼き方
ショートリブと豚バラは炭を追加し火力をアップ。豚肉と牛肉は強火で素早く焼くのが鉄則だそうです。
肝心なのは蓋をとじて肉に火を通すこと。蓋を使って焼くことで、外はかりっと、中はふっくらジューシーにしあがります。
蓋つきのBBQセットを持っていない場合は、要らないフライパンなどに入れて代用すると確かに熱の通りも中心まで早く通りますし、ジューシーに仕上がります。汚れるのが嫌なら、アルミホイルを使っても良いですよね～♪
コストコ肩ロース・ステーキのオイル漬け
オイル漬けと聞いてびっくりするけど、意外にBBQでは定番。
今回はキャノーラオイルを使っていますがオリーブオイルに短時間つけるだけでも、肉の臭みが消えてさらにおいしくなります。
こちらは小錦さんのレシピなのでお肉がな・・・なんと20kg以上ですので、ご家庭で作る場合はすべて適量に直してくださいね(笑)
オイル漬けの方法(サラダ油+ニンニク+しょうがソース)レシピ
材料
★肩ロース20kg／プライムビーフ肩ロースステーキ4kg
厚さ3センチにステーキ切り
◆KIRKLAND カークランド キャノーラオイル2.6kg1188円(税込み)260g
◆すりおろしにんにく100g
◆すりおろししょうが270g
◆コショウ10g
◆塩 適量
バーベキューソース さっぱりつけだれレシピ
ハワイのさっぱり焼き肉のつけだれ。
玉ねぎと酢が効いていてさわやかな南国の味になります。
ハワイのさっぱり焼き肉のつけだれ
◆紫たまねぎみじんぎり
◆パクチーまたは万能ネギみじんぎり
◆白ワインビネガー1本
◆しょうゆ
◆胡麻油
◆ハワイアンソルト
◆こしょう
かきまぜたらok
自分でBBQソースを作るのが面倒な方は、コストコで売っている市販のバーベキューソースもおすすめです。
コストコで買えるおすすめの「バーベキューソース」は別記事で紹介しています。
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◆コストコ 焼肉・バーべキューにお勧めの肉と値段
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まとめ コストコのBBQにお勧めの肉・バーベキューソース・小錦「絶品ハワイアンBBQソースレシピ」も紹介
コストコでは格安で大量のバーベキューソースが手に入りますが、小錦さんのような手作り特性ソースでBBQを楽しむのも良いですね。
ハワイではバーベキュー文化が根付いており、小錦さんは小さい頃からお父さんをお手伝いしていたそうです。「ハワイでは男がすべてバーベキューのしこみをする文化がある。小学校3年ぐらい頃からやってるし、できないやつは男じゃない。」と豪語するkONIちゃん。
父の味を受け継ぎながら腕を磨き、お肉に会う特性ソースを独自に考案したんですね。最後に、ハワイの伝統料理カルアピッグも紹介してくれました。
カルアピッグレシピ
★コストコ豚バラ塊を半分1.5kgにきり
ハワイアンソルトを混ぜ混んだらキャベツの葉で包みアルミホイルで巻く。グリルで3時間蒸したら出来上がり。ふわふわほろほろ。フォークでほぐしながら食べます。ほろほろとジューシーな豚肉が柔らかくてとっても美味しいです。
最後までお読みくださいましてありがとうございました。
それでは、BBQライフを楽しんでくださいね(@^^)/~~~
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